relationen mellan mat och trädgård
Karshamra Mat & Trädgård är en köksträdgård med utpräglat gastronomiskt fokus vars mål är att verka för en hållbar relation mellan odling och mat samt ökad kunskap och praktiserande av ekosystemet mellan mat och trädgård. Vi erbjuder primärt odlingsuppdrag, förädling och konsultationer inom kök och trädgård - samt relationen dem emellan. Verksamheten omfattar även catering, events, samarbetsprojekt, kunskapsutbyten samt kurser och utbildning.
BAKGRUND & HISTORIA
Mauritz Larsson Stormgaard
Mauritz Larsson Stormgaard är initiativtagare och genomförare av Karshamra Mat & Trädgård. Efter många år i kök på toppkrogar som Mistral i Stockholm och Oaxen Krog i Sörmland, förde kärleken till råvaran för några år sen Mauritz Larsson Stormgaard till Skillebyholms högskola i Järna. Utbildningen i trädgård och odling gav fördjupade kunskaper om ekologisk och biodynamisk odling. Där förstärktes hans vision om en helhet där odling, trädgård och matlagning är sammankopplade. Att låta växtsäsongen styra arbetet är en central del av arbetet, och att ta tillvara skörden på ett sätt som både gagnar jorden och gör råvarorna rättvisa. Den kombination av kompetens som Mauritz besitter sträcker sig på ett unikt vis över gastronomi och hortikultur - vilket utgör själva stommen i företagets erbjudande.
Agnes Larsson Stormgaard
Agnes Larsson Stormgaard arbetar med Mauritz Larsson Stormgaard med odling, catering och konsultation inom restaurang. Liknande Mauritz Larsson Stormgaard har Agnes under många år arbetat på toppkrogar i Stockholm som Mathias Dahlgren och Esperanto. Som utbildad sommelier har Agnes arbetat i matsal och med dryck. Det var även för Agnes Larsson Stormgaard som kärleken till maten och råvaran ledde henne att gå olika odlingskurser både på Stockholms trädgårdsmästarutbildning och Skillebyholms trädgårdsmästarutbildning. Detta kompletterades även med en lång praktik och arbete på Rosendals trädgård. Att lära sig att på ett ekologiskt och biodynamiskt sätt odla råvaran och att följa säsongens rytm gav Agnes en djupare förståelse för just råvaran och i sin tur gastronomi. Likt Mauritz har Agnes visioner om att kunna skapa en plats där gränslandet mellan odling och gastronomi suddas ut, och allt blir en helhet. Detta ger även Agnes Larsson Stormgaard en unik kompetens som kompletterar Mauritz Larsson Stormgaard och skapar ett starkare företag med ett bredare nätverk.
Kontakt
Mauritz Larsson Stormgaard / 073 - 957 14 10
Agnes Larsson Stormgaard / 070 - 766 74 14
